Lactona del delta de Glucono del aditivo alimenticio

Glucolactone de la lactona del delta del glucono del aditivo alimenticio GDL con competitivo
 
Lactona (GDL) del delta de Glucono
 
Detalles rápidos

 
La delta-lactona (GDL) de Glucono, también conocido como gluconolactona, es un aditivo alimenticio con el número E575 de E usado como un sequestrant, un acidificador, o un curado, la conserva en vinagre, o levadura del agente. Es una lactona (éster cíclico) del ácido D-glucónico. GDL puro es un polvo cristalino inodoro blanco.
GDL se encuentra comúnmente en miel, zumos de fruta, lubricantes personales, y vino [citación necesaria]. Es neutral pero hidroliza en agua al ácido glucónico que es ácido, añadiendo un gusto fuerte y picante a las comidas, aunque tiene áspero un tercero de la acidez del ácido cítrico. Se metaboliza a la glucosa; un gramo de GDL rinde áspero la misma cantidad de energía metabólica como un gramo de azúcar.
Sobre la adición al agua, GDL se hidroliza parcialmente al ácido glucónico, con el equilibrio entre la forma de la lactona y la forma ácida establecidas como equilibrio químico. El índice de hidrólisis de GDL es aumentado en calor y de gran alcalinidad.
 
Propiedades de GDL
1. Concreting para la cuajada de habichuelas
2. Intermedium de la medicina
3. El preservativo y mantiene fresco para la comida
4. Gelatification para la leche
5. Mejora de la calidad de la comida
6. Condimento ácido

Uso
1, Concreting para la cuajada de habichuelas:
Utilice GDL como concreting para hacer la cuajada de habichuelas, que el carácter es blancura y delicateness, salinos menos, sin pérdida del albumen y la alta tasa de salida, también actúan la conveniencia. Considerando que una poca acidez para solamente GDL en el proceso del queso de soja, adjunto, mezclamos generalmente el GDL y el CaS04 o la otra concreción en el índice de 1:3~2:3 para hacer la cuajada de habichuelas, con la dosificación 2,5% de la alubia seca, y la mejor temperatura sobre 4℃.
 
2, Intermedium de la medicina
GDL se puede utilizar en la medicación tal como glucosa y cierta otra medicina, como el resultado aditivo de la nutrición a la salud.
 
3, el preservativo y mantienen fresco para la comida
Muchas comidas tienen otra fecha de vencimiento y deliciosos al añadir GDL tal como jamón, pescado, pan, galleta, carne, y así sucesivamente.
 
4, Gelatification para la leche
Se utiliza principalmente en producir la leche acidófila o el queso. En industria, es dos veces intensidad del gel para el uso GDL en la acidificación que el fermento, con la dosificación cerca de 0.025%~1.5%.
 
5, mejorando la calidad de la comida
El uso GDL para la carne de almuerzo y la lata del cerdo, puede mejorar el efecto del cromosoma para reducir la dosificación del nitrito, que tiene toxicidad fuerte. También, GDL tiene la emulsificación y la función del preservativo, porque mejora de la calidad de la poder de la carne, con la dosificación máxima 0,3%.
 
6, condimento ácido
GDL se puede utilizar en la vainilla, chocolate, plátano, jalea, y así sucesivamente. Es la materia principal de la acidez de la agente entumecedora compuesta, él puede producir el gas del carbonato lentamente, utilizado para hacer los pasteles deliciosos. Por otra parte, GDL se puede utilizar por los productos lácteos y la industria de la cerveza para prevenir los lípidos de la leche. También utilizado en disponer de las aguas residuales que son proteid como floculación del albumen. Ha utilizado extensamente como agente entumecedora en la industria alimentaria.